Risotto ai funghi e tartufo bianco

Ingredienti:
1/2 kg di riso
1/2 kg di funghi porcini
100 gr di tartufo bianco a fettine o macinato
sedano
carota
cipolla
sale
olio extra vergine d’oliva
brodo vegetale
100 gr di parmigiano grattugiato
una noce di burro.

Modalità di preparazione:
Preparate abbondante brodo e tenetelo in caldo. Pulite e lavate i funghi porcini, tagliateli a pezzi, soffriggeteli in olio di oliva; unite il tutto, aggiungete il riso ed amalgamare per pochissimo tempo su fuoco non troppo vivo, aggiungete una parte del brodo tenuto in caldo. Portate a cottura aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal riso ed eventualmente aggiungete un poco di sale. A cottura ultimata cospargetelo con il parmigiano e con la noce di burro. Fate riposare per 5 minuti e aggiungete il tartufo nei singoli piatti e servite.